Bio riž – beli izvira iz kontrolirane ekološke pridelave v Italiji. Ime Arborio je dobil po majhnem mestecu v Severni Italiji in je najbolj tipična vrsta italijanskega riža. Je najbolj primeren za pripravo rižote, zaradi značilnih kratkih in okroglih zrn riža. Zaradi velike količine škroba se med kuhanjem zrna ne sprimejo, obenem pa vpijejo vse okuse in arome, ki se sproščajo pri pripravi jedi.

Riž je prišel v Evropo po zaslugi Perzijcev, ki so ga po Svilnati poti prinesli do Starih Grkov, ti pa so ga po zaslugi Aleksandra Velikega predstavili Rimljanom. Kasneje so ga v Južni Italiji poskušali kultivirati tudi Arabci. Veljal je predvsem kot zdravilo.

Prva moderna dokumentirana uporaba sega v leto 1468 na področju mokrišč Pise v Toskani. Hkrati pa tudi v porečju reke Pad, ki ima s svojimi pritoki in mokrišči idealne pogoje za gojenje riža sorte japonica, iz katere izhajajo vse današnje vrste evropskega riža.

Priprava in shranjevanje: Po odprtju izdelek dobro zaprite in hranite na suhem, hladnem in temnem mestu, saj bo tako izdelek ohranil svojo kvaliteto tudi po odprtju.